生茶别急着喝，先弄懂这几点再下手

先分清生茶和熟茶

刚接触普洱的人，最容易把生茶熟茶搞混。简单说，生茶是鲜叶杀青、揉捻、晒干压成饼，靠时间自己慢慢变；熟茶多了渥堆发酵这道工序，出厂就偏红褐、温和。买的时候看干茶，生茶条索偏绿褐、有毫毛，汤色从黄绿到橙黄，越存越深。熟茶干茶发暗，汤色红浓。别听人说“生茶放久了就成熟茶”，不是一回事，放久只是转化，跟渥堆是两条路。

新茶喝着冲，别当坏茶

新做的生茶，尤其春茶，入口经常又苦又涩，回甘来得也猛。这不是毛病，是茶多酚和儿茶素还绷着。店里常有人拿回去泡一喝就说太烈，其实换个泡法就好：水温别一直用滚的，烧开后晾一晾；出汤快一点，头几泡三五秒就倒出来，别闷着；投茶量也收一收，盖碗里铺薄一层就够。新茶买回来别急着天天空腹猛喝，胃弱的更要注意，先少量试试，不舒服就停。

存放这事，比买什么更费心

生茶讲转化，存不好前面都白搭。家里存茶，避光、避异味、别放厨房和阳台，纸箱加自封袋，离地离墙放着就行。湿度大的地方要注意防潮，梅雨季少开窗，别让茶饼受潮发软。也别迷信放冰箱，冷藏那套是给绿茶的，生茶进去反而吸味受潮。同一批茶，存得干爽和存得潮湿，几年后味道差很远，这点新手容易忽略。

去店里试茶看什么

到茶室试生茶，别只看第一泡香不香。让师傅连泡几水，看第三四泡还稳不稳，汤色是不是清亮不浑，叶底展开后有没有杂味。苦能化开、涩能退掉，喝完嘴里生津，这茶底子就不差。要是从头苦到尾、喉咙发干发紧，再便宜也先放下。价格方面，新手别一上来追老茶和名山头，先买小饼或茶样，喝明白自己口味再往上走，钱花得踏实些。