汉中仙毫喝着清爽，挑选和冲泡的门道先弄明白

先弄清楚它是什么茶

汉中仙毫是陕西汉中产的绿茶，跟四川这边的绿茶路子不太一样。它采摘偏嫩，基本是一芽一叶初展，做出来的干茶细秀、带点毫毛，颜色嫩绿偏黄，闻起来是清爽的豆香或栗香，不冲。新手容易把它和普通炒青混在一起，其实喝一口就能分出来：它的汤色浅、入口轻，回甘来得慢但比较干净。

买的时候看这几样

去店里挑，别光听名字，抓一小撮摊在手心看。干茶要匀整，粗细差太多说明筛得粗；颜色太绿太亮的有时候反而要留个心眼，正常的是嫩绿带一点黄。凑近闻，有清香就够了，闻到闷味、焦味就别要。

• 摸一下：干燥的茶叶一捏就碎，发软说明受潮
• 看汤色：泡出来清亮微黄，浑得像米汤就不对
• 尝一口：先淡后回甜，苦味散得慢的说明嫩度不够或杀青没到位

价格上别追“明前”两个字，汉中的气候和川南不同，早采的不一定好喝，你自己喝着顺口比标签实在。

泡法不用太讲究，但别用滚水

这茶嫩，水太烫容易把鲜味烫没，出来一股熟味。烧开的水晾一会儿，手摸杯壁觉得烫但不至于缩手，大概就行。

建议用玻璃杯或盖碗，投茶别多，一杯放一小撮，先倒三分之一水润一下，晃一晃闻香，再续满。第一泡出汤快一点，后面每泡稍微坐一会儿。它不耐久泡，泡久了会涩，尤其别一整天闷在保温杯里，那味道就糟蹋了。

存的时候防潮比什么都重要

绿茶怕潮怕热怕串味。买回来别一直敞着口，装进密封罐，放阴凉处；量多就分小包放冰箱冷藏，喝之前拿出来回温再开袋，免得水汽进去。闻到陈味、颜色发暗，说明放久了，这种茶拿来待客不合适，自己将就喝也别指望它有当初的鲜。

适合什么人喝

它偏清爽，适合日常办公、饭后解腻，口味重的老茶客可能觉得它淡，那就少投茶多泡几泡。肠胃敏感的人别空腹喝浓的，早上先吃点东西。说白了，汉中仙毫没什么玄乎的，挑匀整的、泡得淡一点、存得干一点，味道就出来了。