头回去茶园别急着拍照先看这几处再决定买不买

先弄明白你去的是哪种茶园

成都周边能去的茶园，大致分两种。一种是景区式的，修了步道、观景台，采茶体验明码标价，适合带老人小孩逛半天。另一种是茶农自家管的山头，没门票，也没导游，去了就是坐下来喝几泡，聊得拢再谈茶。两种都没问题，怕的是搞混。你抱着买茶的心思去景区店，价格里掺了场地和人工，不容易砍；你带着逛的心态闯进人家做茶的山场，正赶上杀青，主人家忙得脚不沾地，你站也不是坐也不是。出发前先问一句：这地方是卖体验还是卖茶，心里就有底了。

到了山上先看树和土

树没必要一棵棵钻研品种，看几样实在的。看树形，长得松松散散、枝叶不挤的，多半没怎么下狠手修剪；看林子底下，有没有杂草和落叶，光秃秃一片土、寸草不生的，要留个心。再看土，抓一把在手里，能捏成团、松手又能散开的，透气性差不到哪去；板结发硬、颜色发白的，茶树长得再好也有限。这些不是评判茶好坏的唯一标准，但能帮你判断这片山场管得用不用心。茶农愿不愿意让你蹲下来看土，本身也是个信号。

采茶时间比你想的讲究

很多人以为采茶就是随手掐，其实掐哪一段有说法。做绿茶，一般采一芽一叶或一芽二叶，嫩度够了香气才出得来；掐得太长，梗多，杀青之后味道发闷。时间上，露水干了再上山，清早湿叶下锅容易出闷味。中午太阳最烈那阵采的叶子，摊晾要摊得更久一点，不急。你在茶园现场看人采，看的是手快手慢，回去喝到的差别，多半藏在摊晾和杀青那几十分钟里。

鲜叶到干茶 中间隔着一场摊晾

从山上背下来的鲜叶不能直接下锅，要先摊。摊在竹匾上，薄薄一层，放在阴凉通风的地方，让水分走掉一部分，叶子软下来，青草气散一散。摊多久看天气，晴天和阴天不一样，这个没有统一数字，靠的是手感和鼻子。摊好的叶子抓一把，闻着是清清爽爽的青味，不是冲鼻的草腥味。这段工序参观的时候容易被跳过，但它基本决定了后面茶汤干不干净。你要是赶上正在摊晾，站远点看，别上手乱翻。

坐下来喝这一泡 才算真到过茶园

山上看完，最后要落到杯子里。泡的时候水温别一上来就沸水猛冲，绿茶细嫩，水晾一会儿再倒，头一泡快出汤，十几秒就行，后面每泡慢慢加时间。喝的时候先别急着评价，含在嘴里停一下，看回甘在不在舌根，喉咙干不干。喝得舒服，再谈买不买、买多少。整趟下来你会发现，茶园值不值得再去，不在风景多好，在那一泡茶你喝着踏不踏实。