太平猴魁别急着买，先看这几点再掏钱

先搞清楚它跟别的绿茶差在哪

太平猴魁是烘青绿茶，产在安徽黄山一带。跟龙井、碧螺春那种细嫩路子不同，它采的是两叶抱一芽，叶片大、扁平挺直，干茶看着像一把把小剑，颜色偏暗绿，不是那种鲜亮的翠绿。新手常犯的错是拿它当普通绿茶看，觉得叶子太大了不正宗。其实这就是它的样子，叶片大反而正常。冲泡时它也不像细嫩绿茶那么娇气，水温可以稍高一点，八九十度问题不大，出汤快一些就行，闷久了照样发苦。

买的时候看外形和香气

到店里挑猴魁，先看条索。好的猴魁扁平挺直，长短比较匀，叶子不碎、不卷曲，白毫隐在叶背，不会满身毛毛。颜色是暗绿带点黄，太绿太亮反而要留个心眼。再闻干茶，清香里带一点兰花香或者栗香，不冲鼻、不刺鼻。如果闻着有青草气、闷味或者焦味，多半是杀青或烘干没做好。还有一点，猴魁叶片大，容易受潮，买之前捏一捏，发软、不脆的说明存放有问题。

泡法上别照搬细嫩绿茶

很多人拿泡碧螺春的手法泡猴魁，水温低、投茶少，结果喝起来寡淡。猴魁叶子厚，投茶量可以稍多一点，盖碗或者玻璃杯都行。水温八十五到九十度，沿杯壁注水，别直接冲叶心。第一泡二三十秒出汤，后面每泡稍微延长一点。它耐泡，泡个三四道还有味道。玻璃杯泡能看叶子舒展，挺好看，但别一直泡着不喝，容易涩。

新手容易踩的两个坑

一个是只看名字买。太平猴魁核心产区和外围产区的茶差别不小，价格也差得远。店里如果只写“猴魁”不写具体产地，你可以直接问清楚，问不明白就先少买点试。另一个是追求“猴韵”。这个词老茶客爱说，但新手别被绕进去，喝着顺口、有回甘、不涩不苦，就是一杯合格的茶。至于更深的味道层次，多喝几家、多对比，慢慢就摸出门道了，急不来。